Barszcz czerwony to jedna z najpyszniejszych polskich zup, której przepis jest bardzo stary i sprawdzony. Pragnę podzielić się z Wami moim najlepszym przepisem na barszcz czerwony z ziemniakami. Zapraszam do spróbowania!
Barszczyk czerwony: Przepis na klasyczną wersję z tłuczonymi ziemniakami i okrasą
Pojemność naczynia i waga warzyw
Moja szklanka do barszczyku czerwonego ma pojemność 250 ml. Przed ewentualnym obraniem lub przygotowaniem warzywa były ważone, a wagi użytych przeze mnie składników zawsze podaję. Nie jest jednak konieczne dosłowne przestrzeganie wytycznych co do gramów. Podaję wagi, aby łatwiej było oszacować, jak dużo warzyw jest potrzebnych do przygotowania zupy.
Pojemność garnka
Do ugotowania bulionu, a następnie całego barszczyku, polecam garnek o pojemności około 4 litrów. Taka pojemność zapewni odpowiednią przestrzeń dla składników i ułatwi proces gotowania.
Kalorie i składniki
Kalorie zostały policzone na podstawie składników, których użyłam. Jednak jest to orientacyjna wartość, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, które ja wykorzystałam.
Przygotowanie i podawanie
Z podanych składników otrzymasz około 1700 ml czystego barszczu bez buraczków. Poniżej przedstawiam mój ulubiony i sprawdzony sposób na klasycznego barszczyka czerwonego, który nie jest ani barszczem czerwonym wigilijnym gotowanym z domowym zakwasem z buraków, ani zupą buraczkową z krojonymi w kostkę buraczkami i ziemniakami.
Barszczyk czerwony podajemy z tłuczonymi ziemniakami i okrasą, w wersji bez zabielania.
Inne wersje podania
Na końcu przepisu opiszę również inne wersje podawania barszczu, abyś miał/miała większy wybór i możliwość dostosowania go do swoich preferencji. Teraz możemy zacząć przygotowanie barszczyku!
Jak zrobić barszcz czerwony na Wigilię?
Aby przygotować pyszny barszcz czerwony na Wigilię, potrzebne będą następujące składniki:
Składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego, wołowego lub drobiowego
- Link do przepisu na bulion wołowy
- Link do przepisu na bulion drobiowy
- Wołowina lub drób (możesz użyć wywaru z kury rosołowej)
- Włoszczyzna (marchewka, korzeń pietruszki, seler)
- Łodyżki selera naciowego
- Czosnek
- Cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Łyżeczka ziaren pieprzu
- Łyżka soli
Przygotowanie bulionu drobiowego:
Aby przygotować bulion drobiowy, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
- Umieść połówkę kury w garnku razem z włoszczyzną i ziołami.
- Myj wszystkie warzywa pod zimną, bieżącą wodą.
- Obierz dwie średnie marchewki, korzeń pietruszki oraz kawałek selera i umieść je w garnku.
- Dodaj również natkę pietruszki, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki łodyżki selera naciowego, oraz nieobrane ząbki czosnku.
- Przekrój cebulę na pół i podpiekaj ją chwilę na suchej patelni lub nad palnikiem kuchenki gazowej.
- Dodaj do garnka 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę ziaren pieprzu i łyżkę soli.
- Wlej do garnka trzy litry wody, przykryj go przykrywką i umieść na palniku.
- Ustaw wyższą moc, by bulion szybko się zagotował.
- Jeśli na powierzchni bulionu pojawią się szumowiny (ścięte białko), usuń je.
- Zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj bulion przez kolejne dwie godziny.
- Po tym czasie przecedź sam bulion.
Resztę bulionu, warzywa i mięso można wykorzystać do zrobienia innej zupy.
Przygotowanie barszczu czerwonego:
Gdy już masz gotowy bulion, możesz przystąpić do przygotowania barszczu czerwonego. Skorzystaj z jednego z poniższych przepisów, w zależności od swoich preferencji:
1. Barszcz czerwony na zakwasie:
Skorzystaj zprzepisu na barszcz czerwony wigilijny, który zapewni ci delikatny, kwasowy smak barszczu. Świetnie nadaje się na Wigilię.
2. Barszcz czerwony zimowy:
Możesz również wypróbowaćprzepis na barszcz czerwony zimowy, który idealnie pasuje do zimowych dni. Ten rodzaj barszczu możesz ugotować na bulionie drobiowym lub wołowym.
3. Klasyczny barszcz czerwony:
A jeśli wolisz klasyczną wersję barszczu czerwonego, skorzystaj z gotowegobulionu warzywnego, wołowego lub drobiowegoi przygotuj barszcz zgodnie zklasycznym przepisem.
Pamiętaj, że barszcz czerwony to tradycyjne danie, które można podać na wiele sposobów. Możesz go podawać z uszkami, ziemniakami lub śmietaną, aby nadać mu odpowiednią konsystencję i smak.
Życzę smacznego i radosnego gotowania!
Jak zrobić barszcz czerwony?
Składniki:
– 2 litry przecedzonego bulionu
– 1 kilogram obranych i pokrojonych buraków
– 2 ząbki czosnku
– 2 większe kawałki suszonych grzybków
– 1 mały listek laurowy
– łyżeczka majeranku
– łyżeczka cukru
– łyżka octu spirytusowego (lub sok z cytryny)
– sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj bulion: Do dwóch litrów przecedzonego bulionu dodaj jeden kilogram obranych i pokrojonych buraków. Przed dodaniem buraków do bulionu, przekrój każdego buraka na pół, a połówki pokrój na grubsze plastry. Do garnka dodaj także dwa ząbki czosnku, dwa większe kawałki suszonych grzybków i jeden mały listek laurowy. Przykryj garnek przykrywką.
2. Gotowanie barszczu: Zagotuj zupę, a po zagotowaniu zmniejsz moc palnika tak, by barszcz tylko lekko mrugał. Gotuj go przez godzinę, aż buraki będą miękkie.
3. Doprawianie barszczu: Na minutę przed wyłączeniem barszczu dodaj łyżeczkę majeranku. Po tym czasie wyłącz barszcz.
4. Odcedź barszcz: Odcedź sam barszcz, pozbywając się buraków, czosnku, grzybków i liścia laurowego.
5. Finalne przyprawy: Do ugotowanego barszczu dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę octu spirytusowego (lub sok z cytryny), sól i pieprz do smaku. Dostosuj ilość soli i pieprzu według własnych preferencji smakowych.
6. Podawanie barszczu: Podawaj gorący barszcz czerwony w bulionówkach. Możesz go serwować z odrobiną natki pietruszki lub koperku. Dodatkowo, polecam ugotować ziemniaki, które można okrasić cebulką podsmażoną na oleju lub na skwarkach.
Porada:
Buraczki wyjęte z barszczu można jeszcze zetrzeć i zasmażyć. Sugeruję skorzystać z przepisu na buraki zasmażane, aby wykorzystać je jako smaczny dodatek do obiadu. Nie warto ich marnować!
Barszcz czerwony – przepis i porady kulinarne
Barszcz czerwony to tradycyjne danie kuchni polskiej, które może być przygotowane na wiele różnych sposobów. W tym artykule podzielimy się z Tobą kilkoma poradami, które pomogą Ci przygotować smaczny barszcz czerwony.
Wybór buraczków
Aby barszcz czerwony był smaczny, warto zwrócić uwagę na wybór odpowiednich buraczków. Jeśli chcesz uzyskać intensywny smak, zdecyduj się na gotowanie lub pieczenie buraczków ze skórką. Jednak jeśli preferujesz delikatniejszy smak, możesz je również obrać przed gotowaniem.
Doprawienie barszczu
Barszcz czerwony można odpowiednio doprawić, aby nadać mu wyjątkowego smaku. Jednym z popularnych sposobów jest zabielenie barszczu śmietaną kwaśną o zawartości tłuszczu 18%. Ważne jest, aby uniknąć zwarzenia śmietany. Aby temu zapobiec, zahartuj ją stopniowo, dodając do szklanki ze śmietaną niewielką ilość gotującego się barszczu z garnka. Następnie, powoli wlej tę zahartowaną śmietanę do garnka z zupą, doprowadź do wrzenia i wyłącz.
Krokiety jako dodatek
Aby urozmaicić smak barszczu, możesz podać go z krokietami. Krokiet to cienka naleśniczka zawierająca farsz z mięsa, grzybów lub warzyw. Dodanie krokietów do barszczu nada mu dodatkową teksturę i smak. Zachęcamy do wypróbowania tej kombinacji!
Mamy nadzieję, że nasze porady kulinarne pomogą Ci przygotować wyjątkowo smaczny barszcz czerwony. Smacznego!
