Ten przepis na biszkopt jest doskonały dla miłośników wysokich i puszystych tortów. Co najlepsze, nie wymaga użycia proszku do pieczenia. Oto sprawdzony i uniwersalny przepis na biszkopt idealny na tortownicę o średnicy 26 cm. Ciasto wyrasta pięknie i nie jest zbyt słodkie, co czyni je idealnym do przekładania.
Składniki: Biszkopt
- Niepełna szklanka mąki pszennej tortowej (około 140 g)
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (do 50 g skrobi)
- 7 większych jajek (do 400 g po rozbiciu)
- 3/4 szklanki drobnego cukru (około 150 g)
Jak przygotować biszkopt
Przed rozpoczęciem przygotowań do biszkoptu, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych szczegółów. Oto niezbędne informacje, które pomogą Ci osiągnąć doskonały efekt końcowy.
Temperatura jajek
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyjmij jajka z lodówki na około godzinę przed przystąpieniem do przygotowywania biszkoptu. Dzięki temu osiągną one optymalną temperaturę.
Pojemność szklanki
Podana w przepisie ilość składników odnosi się do szklanki o pojemności 250 ml. Upewnij się, że używasz takiej samej pojemności, aby zachować odpowiednie proporcje składników.
Forma do pieczenia
Do upieczenia biszkoptu zalecamy użycie tortownicy o średnicy 26 cm. Taka forma zapewni równomierne i odpowiednie pieczenie ciasta.
Temperatura i czas pieczenia
Przed umieszczeniem biszkoptu w piekarniku, należy ustawić temperaturę na 180 stopni. Wybierz opcję pieczenia góra/dół i umieść ciasto na środkowej półce. Czas pieczenia wynosi około 30 minut, jednak może się nieznacznie różnić w zależności od indywidualnych ustawień piekarnika.
Kalorie
Podane wartości kaloryczne są orientacyjne i zostały obliczone na podstawie składników użytych w tym przepisie. Należy pamiętać, że kalorie mogą się różnić w zależności od użytych przez Ciebie składników.
Waga biszkoptu
Z podanych w przepisie ilości składników uzyskasz biszkopt o minimalnej wadze 720 gramów. Ta informacja może być przydatna, jeśli potrzebujesz określonej ilości ciasta do swojego przepisu lub dekoracji.
Przeczytaj cały przepis
Przed przystąpieniem do przygotowania biszkoptu zalecamy przeczytanie całego przepisu. Dzięki temu będziesz odpowiednio przygotowany na kolejne etapy wykonania i osiągniesz najlepsze rezultaty.
Teraz, gdy masz pełną wiedzę na temat przygotowywania biszkoptu, możesz zacząć cieszyć się procesem tworzenia tego pysznego ciasta.
Przepis na biszkopt
W małej misce należy ze sobą dokładnie wymieszać obie mąki. Do składników potrzebujemy 140 gramów mąki pszennej tortowej oraz 50 gramów skrobi ziemniaczanej. Aby uzyskać lepszy efekt, zaleca się przesianie mąk przez sitko w celu „napowietrzenia” ich. Alternatywnie, można również użyć 50 gramów proszku budyniowego bez cukru o smaku waniliowym lub śmietankowym sprzedawanego w saszetkach.
Oddzielanie żółtek od białek
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ważne jest dokładne oddzielenie żółtek od białek. W żadnym przypadku nie powinno się dostać żadnej ilości żółtka do miski z białkami. W przypadku siedmiu sporych jajek, otrzymamy około 250 gramów białek i 150 gramów żółtek. Białka powinny być umieszczone w czystym i suchym naczyniu wykonanym ze szkła lub metalu. Naczynia plastikowe zwykle trudniej jest dokładnie umyć, aby pozbyć się resztek tłuszczu z poprzednich dań.
Ubijanie białek
Zaczynamy ubijanie białek przy użyciu miksera, zaczynając od niższych obrotów i stopniowo zwiększając je. Ważne jest, aby nie ubijać białek zbyt długo, aby nie spowodować utraty pęcherzyków powietrza. Gotowe sztywne białko ma wygląd piany z kąpieli w wannie.
Dodawanie cukru
Po uzyskaniu sztywnego białka, zaczynamy dodawanie drobnego cukru. Po każdej łyżce cukru, miksujemy białko na najwyższych obrotach, aż cukier całkowicie rozpuści się w pianie. Całość należy miksować nawet przez minutę po dodaniu jednej łyżki cukru. Łącznie należy dodać 150 gramów cukru drobnego. Proces ubijania białek i dodawania cukru może trwać nawet kilkanaście minut.
Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa, gotowa do dalszego wykorzystania w przepisie na bis zkopt.
Aby przygotować pyszny biszkopt, wykonaj poniższe kroki:
- Mieszanie jajek: Na początku oddziel żółtka od białek i umieść je w osobnych miseczkach. Następnie, do miski z białkami dodaj szczyptę soli i ubijaj je mikserem na średnich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj również odrobinę cukru i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści.
- Połączenie składników: Dodaj żółtka do osobnej miski i delikatnie wymieszaj je mikserem, aż staną się gładkie. Następnie, zmniejsz obroty miksera do minimum lub użyj szpatułki. Stopniowo dodawaj mieszankę mąk do piany jajecznej i delikatnie mieszaj składniki, tylko do momentu, gdy się połączą. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby nie utracić puszystości biszkoptu.
- Przygotowanie formy do pieczenia: Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm, wykładając ją papierem do pieczenia i zapięciem obręczy. Nie ma potrzeby smarowania boków formy.
- Pieczenie biszkoptu: Przed umieszczeniem ciasta w piekarniku, nagrzej go do 170 stopni z termoobiegiem lub do 180 stopni z grzałką góra/dół. Delikatnie przełóż ciasto biszkoptowe do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Piecz biszkopt przez około 30 minut (nie dłużej niż 35 minut), aż stanie się złocisty i upieczony. Aby sprawdzić gotowość, wbij suchy patyczek w środek biszkoptu – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- Wyjmowanie i schładzanie biszkoptu: Po upieczeniu biszkoptu, wyjmij go z piekarnika i poczekaj przynajmniej kilka minut przed usunięciem z formy. Ostrożnie oddziel brzegi ciasta od wewnętrznej części formy za pomocą płaskiego noża. Następnie, odpięcie obręczy i ostrożnie odwróć biszkopt na drugą stronę, która będzie równa i ładniej wyglądać jako górna część tortu. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć w formie.
Opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą strukturę biszkoptu, możesz zastosować metodę „rzucania”. Po wyjęciu gorącego biszkoptu z piekarnika, upuść go równo na podłogę z wysokości około 30 cm. Pamiętaj, aby to zrobić ostrożnie, aby biszkopt nie przewrócił się na drugą stronę.
Po schłodzeniu biszkoptu możesz go pokroić na 2 do 4 blaty i rozpocząć dekorowanie swojego tortu.
Jak przechowywać biszkopt, aby zachować świeżość i smak
Biszkopt to delikatne i smaczne ciasto, które wymaga odpowiedniego przechowywania, aby zachować jego świeżość i aromat. Oto kilka wskazówek, jak właściwie przechowywać biszkopt, aby można go było wykorzystać później w przygotowaniu tortu lub innych deserów.
Całkowicie przestudź biszkopt przed przechowywaniem
Po upieczeniu biszkoptu ważne jest, aby całkowicie go przestudzić przed przechowywaniem. Nie wkładaj go do pojemnika, dopóki nie osiągnie temperatury pokojowej. Pozwoli to uniknąć kondensacji pary wodnej, która może spowodować wilgotność i zepsucie ciasta.
Przechowuj biszkopt przez krótki czas
Biszkopt najlepiej spożyć możliwie szybko po upieczeniu, gdy jest najświeższy. Jeśli jednak chcesz go przechować na kilka dni, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.
Pakuj biszkopt w papier śniadaniowy i torbę spożywczą
Przed umieszczeniem biszkoptu w pojemniku lub lodówce, zawiń go luźno w papier śniadaniowy. Papier ten pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność ciasta. Następnie umieść biszkopt w przezroczystej torbie spożywczej. Ta warstwa ochronna zapobiegnie wnikaniu zapachów z innych produktów spożywczych.
Przechowuj biszkopt w chłodnym miejscu
Aby biszkopt zachował świeżość i chrupkość, przechowuj go w chłodnym miejscu, takim jak chłodna szafka lub lodówka. Unikaj umieszczania go w miejscach narażonych na duże zmiany temperatury, jak np. obok kuchenki lub w pobliżu źródeł ciepła.
Zachowując te proste wskazówki, możesz cieszyć się świeżym i pysznym biszkoptem przez kilka dni. Smacznego!
Oglądasz ten post o biszkopcie. Mamy nadzieję, że ten artykuł odpowiedział na Twoje pytania i zapewnił potrzebne informacje.
