Zapraszam do skorzystania z mojego bardzo starego przepisu na tradycyjne gołąbki z mięsa wieprzowego, bez dodatku ryżu. Gołąbki przygotowane według tej receptury są niezwykle delikatne, zawierają jedynie niezbędne składniki i nie wymagają zasmażki. Można je przygotować zarówno z młodej, jak i ze starej kapusty.
Gołąbki – Przepis, Pojemność i Kalorie
Witaj! Dziś podzielę się z Tobą przepisem na smaczne gołąbki. Pojemność mojego naczynia do przygotowywania gołąbków wynosi 250 ml. Wartość warzyw została zmierzona przed ich obraniem lub przygotowaniem, aby zapewnić dokładne pomiary. Kalorie zostały obliczone na podstawie użytych przeze mnie składników. Pamiętaj jednak, że są to orientacyjne wartości, uwzględniające składniki, które wykorzystałam w danym przepisie.
Z podanej ilości składników otrzymasz około 17 gołąbków, co pozwoli na smaczną i obfita porcję dla Ciebie i Twoich gości.
Wskazówki i Zamienniki Składników
Przed przystąpieniem do przygotowania gołąbków, polecam przeczytać cały wpis. Znajdziesz w nim wiele ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Na przykład, jeśli nie masz dostępu do zwykłej białej kapusty, możesz użyć kapusty pekińskiej. Możesz również dodać ryż do farszu, aby nadać mu dodatkowej konsystencji i smaku. Znajdziesz tam również inne przydatne wskazówki, które pomogą Ci osiągnąć doskonały smak gołąbków.
Gołąbki z Piekarnika
Na koniec, przedstawiam również sposób przygotowania gołąbków w piekarniku. Dzięki temu przepisowi będziesz mógł cieszyć się smacznymi gołąbkami bez konieczności gotowania ich na kuchence. To świetna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków i może zapewnić inne doznania smakowe.
Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i korzystania z podanych wskazówek, aby stworzyć wyjątkowe gołąbki, które zasmakują Tobie i Twoim bliskim.
Jak przygotować pyszne gołąbki
Przygotowanie gołąbków to niezwykle smaczne danie, które możesz zrobić samodzielnie w domu. W tym przepisie podpowiemy Ci, jak przygotować gołąbki z mięsem wieprzowym i kapustą. Oto szczegóły:
Składniki:
- Około 700 gramów mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka wieprzowa, ale możesz też użyć mieszanki karkówki z chudą szynką lub biodrówki)
- 1 cebula (czosnkowa, zwykła biała lub cukrowa)
- Olej do smażenia
- 1 płaska łyżeczka soli
- Pieprz do smaku
- 2 łyżki bułki tartej
- 50 gramów białego ryżu (opcjonalnie)
- Kapusta (młoda, stara lub pekińska)
Przygotowanie farszu:
- Zmiel mięso wieprzowe w maszynce na średnich oczkach. Jeśli nie masz maszynki, możesz poprosić rzeźnika o zmielenie mięsa na miejscu w sklepie.
- Cebulę obierz i bardzo drobno poszatkuj.
- Podsmaż cebulę na oleju przez około 5 minut lub trochę dłużej.
- Dodaj podsmażoną cebulę do miski ze zmielonym mięsem.
- Dodaj sól, pieprz i bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj całość.
Porada:Jeśli chcesz przygotować gołąbki z ryżem w farszu, ugotuj wcześniej 50 gramów białego ryżu. Ugotowany i odsączony ryż wymieszaj z masą mięsną z cebulką i przyprawami. Sprawdź smak farszu i w razie potrzeby dopraw go. Zamiast ryżu, możesz też użyć kaszy jęczmiennej lub gryczanej.
Przepis na gołąbki z piekarnika
Zwijanie gołąbków to tradycyjne danie, które wymaga pewnych umiejętności i dokładności. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis krok po kroku, jak przygotować pyszne gołąbki.
Krok 1: Przygotowanie kapusty pekińskiej
Aby rozpocząć, należy zdjąć liście z kapusty pekińskiej. Liście należy zanurzyć we wrzątku na około 2 minuty, aby je zmiękczyć.
Krok 2: Usuwanie nerwu z liści
Każdy liść kapusty posiada grubszy nerw pośrodku. Delikatnie usuń nerw, uważając, aby nie usunąć go zbyt głęboko, aby uniknąć wypadania farszu. W razie potrzeby możesz obciąć wystające zgrubienie ostrym nożem.
Krok 3: Przygotowanie farszu
Przygotuj farsz, którego porcję powinno się trzymać w dłoni i mieć wielkość mandarynki. Lekko spłaszcz gołąbek, wydłuż go i umieść na liściu przy wyciętym nerwie. Złóż boki liścia do środka i ciasno zwiń gołąbka od grubszego nerwu do krawędzi liścia na drugim końcu.
Krok 4: Układanie gołąbków w garnku
Wylej wodę z garnka i na jego dnie ułóż kilka liści, które były już za małe do zwijania gołąbków. Układaj gołąbki obok siebie, tworząc warstwy. Jeśli obawiasz się, że liście na dnie garnka mogą się przypalić, możesz wyłożyć kilka plasterków słoniny.
Krok 5: Gotowanie gołąbków
Zalej gołąbki bulionem warzywnym lub drobiowym wymieszanym z przecierem pomidorowym. Przykryj garnek i gotuj na małej mocy przez około 1,5 godziny (z kapustą włoską). Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę siekanej natki pietruszki lub koperku pod koniec duszenia.
Porada:Młoda kapusta oraz kapusta biała mogą się ugotować lub zmięknąć znacznie szybciej niż np. kapusta włoska. Młoda kapusta będzie miękka już po około 30 minutach, podczas gdy stara kapusta potrzebuje około 40-45 minut.
Po ugotowaniu, gołąbki najlepiej podawać od razu. Doskonale komponują się z ziemniakami gotowanymi w wodzie. Polej je delikatnym, rzadkim lekko pomidorowym rosołem i posyp dodatkowo świeżo siekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
W rondelku wymieszaj bulion warzywny, przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, sól, oregano i pieprz. Podgrzewaj sos na małym ogniu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dopraw sos według własnego gustu.
Połączenie gołąbków z sosem:
Po 50 minutach pieczenia gołąbków, zalej je przygotowanym sosem pomidorowym. Upewnij się, że sos równomiernie pokrywa gołąbki.
Umieść naczynie z gołąbkami i sosem ponownie w piekarniku i kontynuuj pieczenie bez przykrycia przez około 20 minut lub dłużej, utrzymując temperaturę na poziomie 180 stopni Celsjusza.
Po upieczeniu gołąbków z sosem, możesz je podać z dodatkiem doprawionego sosu lub wywaru odlanego z ugotowanych gołąbków. Sos pomidorowy doskonale podkreśla smak gołąbków i sprawia, że są jeszcze smaczniejsze.
