Jesień to idealna pora na przetwory. Oprócz dżemów warto też zrobić grzyby marynowane. Poniżej znajdziesz dokładny opis wykonania krok po kroku oraz przepis na grzyby marynowane.
Informacje dodatkowe:
| Czas przygotowania: | 1 godzina |
|---|---|
| Czas obgotowywania grzybków: | 5 minut |
| Czas pasteryzacji: | 20 minut |
| Liczba porcji: | 6-8 słoików po 300 ml |
| Kaloryczność: | 55 kcal na 100 gramów |
| Dieta: | bezglutenowa, wegańska, wegetariańska |
Teraz możesz cieszyć się pysznymi grzybami marynowanymi, które są gotowe do spożycia po krótkim czasie.
Grzyby marynowane – Porcje i Zawartość Kaloryczna
Pragnę przedstawić Ci informacje dotyczące grzybów marynowanych, w szczególności ich pojemności i wartości kalorycznej. W moim przypadku, słoiczki przeznaczone na grzyby marynowane mają pojemność 250 ml. W trakcie przygotowywania takiego przetworu, zazwyczaj otrzymuję 8 słoiczków. Każdy z tych słoików ma pojemność 300 ml.
Warto jednak zauważyć, że liczba słoiczków, które otrzymasz z jednego przygotowania może się różnić. Przygotowywałam te grzybki wielokrotnie i ilość uzyskanych słoików wynosi od 6 do nawet większej liczby. Powodem takiej różnicy jest fakt, że każde zbiory grzybów są unikalne. Grzybki, które zbieramy, mogą mieć różne rozmiary, a co za tym idzie, inaczej układają się w słoiczkach. Istotny wpływ na to ma również waga grzybów oraz ich rodzaj.
Wpływ wagi i rodzaju grzybów na objętość i kaloryczność
Chociaż objętość słoiczków pozostaje podobna, wartość kaloryczna może się różnić ze względu na wagę grzybów. Zestawienie kalorii zostało obliczone na podstawie składników, których użyłam do przygotowania marynaty. Należy jednak pamiętać, że Twoje składniki mogą mieć inną wartość kaloryczną niż te, których użyłam ja. W związku z tym, przedstawione wartości są jedynie orientacyjne.
Pomysł na sos grzybowy
Jeśli posiadasz większą ilość grzybów, chciałbym polecić Ci mój ulubiony przepis na pyszny sos grzybowy, który możesz wykorzystać jako dodatek do makaronu i nie tylko. Jest to doskonała alternatywa, która pozwoli Ci wykorzystać grzyby w inny sposób i cieszyć się ich wyjątkowym smakiem.
Marynowane grzyby – przepis
Przygotowanie marynowanych grzybów jest proste i smaczne. Oto szczegółowy przepis:
Składniki:
- 3 szklanki wody
- 3 płaskie łyżki cukru
- 2 duże liście laurowe lub 4 małe
- 8 kulek ziela angielskiego
- 8 kulek czarnego pieprzu
- 1 łyżka gorczycy
- niecałe 3/4 szklanki octu spirytusowego
Aby nadać marynowanym grzybom różnorodny smak, możesz również dodać:
- kilka ząbków czosnku
- odrobinę suszonego chili
- cebula pokrojona w piórka
Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj 3 szklanki wody.
- Wsyp 3 płaskie łyżki cukru i wymieszaj.
- Dodaj 2 duże liście laurowe lub 4 małe, 8 kulek ziela angielskiego, 8 kulek czarnego pieprzu oraz 1 łyżkę gorczycy.
- Zagotuj zalewę przez kilka minut, a następnie zmniejsz moc palnika.
- Wlej niecałe 3/4 szklanki octu spirytusowego i wymieszaj.
- Po minucie wyłącz zalewę.
Porada:Jeśli chcesz uzyskać słodkie marynowane grzybki, dodaj więcej cukru. Doskonale sprawdzą się na Święta i jako sylwestrowe przekąski.
Przygotowanie grzybów:
- Przejrzyj wszystkie grzyby i zostaw tylko te zdrowe.
- Wybierz najmniejsze grzybki do marynowania.
- Opłucz grzyby szybko pod zimną bieżącą wodą.
- Małe grzybki zostaw całe, większe pokrój na kawałki.
- Możesz marynować same kapelusze lub całe grzybki.
- Umieść grzyby w garnku z osoloną, gotującą się wodą .
- Gotuj na małej mocy palnika przez 5-7 minut.
- Odcedź grzyby na sitku.
Porada:Aby wzmocnić smak zalewy, dodaj pół łyżeczki soli.
W zależności od rodzaju grzybów, czas gotowania może się różnić:
- Kurki – gotuj przez 5 minut.
- Rydze – gotuj przez minutę.
- Maślaki – gotuj osobno przez 5-7 minut w osolonej wodzie.
Porada:Kapelusze maślaków zaleca się obrać ze skórki, a po gotowaniu dobrze jest je jeszcze dwukrotnie przepłukać, aby nie barwiły zalewy w słoiku.
Przygotowanie słoików:
Słoiki, w których przechowasz marynowane grzyby, powinny być idealnie czyste. Najlepiej jest je wyparzyć wrzątkiem razem z zakrętkami.
Jak przygotować marynowane grzyby z marchewką
Aby przygotować smaczne i trwałe marynowane grzyby z marchewką, ważne jest używanie nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby uzyskać doskonałe rezultaty.
Krok 1: Przygotowanie marchewki
Poczynając od świeżej marchewki, starannie ją umyj. Następnie obierz skórkę i pokrój w plasterki o odpowiedniej grubości.
Krok 2: Przygotowanie słoików
Przygotuj czyste słoiki przeznaczone do przetworów. Upewnij się, że słoiki są czyste i wolne od uszkodzeń.
Krok 3: Dodawanie marchewki i grzybów
Umieść kilka plasterków marchewki w każdym z przygotowanych słoików. Następnie wypełnij słoiki gorącymi, świeżo przygotowanymi grzybami, pozostawiając około 3/4 pojemności słoika.
Krok 4: Przygotowanie zalewy i pasteryzacja
Wypełnij słoiki z grzybami gorącą zalewą, która powinna całkowicie przykryć grzyby. Natychmiast mocno zakręć słoiki.
Jeśli wszystkie składniki były bardzo gorące podczas dodawania ich do słoików, słoiki mogą nie wymagać dodatkowej pasteryzacji. Jednak zalecamy wykonanie jednej z poniższych czynności dla zwiększenia trwałości przetworów:
Pasteryzacja w piekarniku:
Umieść zakręcone słoiki do góry dnem na godzinę w piekarniku nagrzanym do 110 stopni.
Pasteryzacja w garnku z wodą:
Umieść zakręcone słoiki w szerokim garnku wypełnionym gotującą się wodą (na dnie garnka można położyć bawełnianą ściereczkę). Gotuj słoiki przez 20 minut.
Słoiki z marynowanymi grzybami, przygotowanymi zgodnie z powyższym przepisem, mogą bezpiecznie przechowywać się w spiżarce przez wiele lat, zachowując doskonały smak. Smacznego!
