Krupnik to jedna z najsmaczniejszych polskich zup, idealna jako rozgrzewający rosół. Ta pyszna, delikatna i niskokaloryczna zupa jest niezwykle popularna, zwłaszcza dla dzieci. Charakteryzuje się również tym, że składniki są łatwo dostępne i niedrogie.
Krupnik – Przepis i wskazówki
Krupnik to pyszna polska zupa, która cieszy się popularnością na wielu stołach. Jej smak i aromat sprawiają, że warto poświęcić trochę czasu na jej przygotowanie. Przedstawiam Ci szczegółowe informacje dotyczące składników i porad dotyczących gotowania tego aromatycznego dania.
Krupnik Szklanka
W moim przepisie na krupnik, szklanka ma pojemność 250 ml. Jest to odpowiednia ilość, aby cieszyć się smakiem tej pysznej zupy.
Wybór odpowiedniego garnka
Aby przygotować krupnik z podanych przeze mnie składników, zalecam wybór garnka o pojemności minimum 3,8 litra. Dzięki temu zapewnisz odpowiednią przestrzeń dla wszystkich składników i uzyskasz idealną konsystencję zupy.
Ważenie składników
Warzywa, które używam w przepisie, są ważone przed ewentualnym obraniem lub przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Choć nie musisz ściśle trzymać się wytycznych co do gramów, podawane wagi mają ułatwić Ci orientację w ilości potrzebnej do przygotowania tego dania.
Liczba kalorii
W przepisie uwzględniam liczby kalorii na podstawie użytych przeze mnie składników. Należy jednak pamiętać, że Twoje składniki mogą mieć inną zawartość kalorii niż te, których użyłem ja. Podane wartości są więc jedynie orientacyjne.
Waga gotowego krupnika
Z podanej ilości składników otrzymasz pyszny krupnik o wadze około 2850 gramów. To przybliżona wartość, która może się nieznacznie różnić w zależności od dokładności przygotowania dania.
Przeczytaj cały przepis
Zanim rozpoczniesz przygotowywanie krupnika, gorąco polecam przeczytać cały przepis. Dzięki temu będziesz odpowiednio przygotowany/a na kolejne etapy wykonania i unikniesz niespodzianek podczas gotowania.
Krupnik – tradycyjny polski przepis
Krupnik to tradycyjna polska zupa, która często przygotowywana jest z różnych części kurczaka, indyka lub żeberek wieprzowych. W poniższym przepisie skupimy się na wersji z dwiema dużymi nogami kurczaka o łącznej wadze około 800 gramów. Można również stosować połówki kurczaka, skrzydełka z nogami lub kawałek indyka, łącznie używając maksymalnie jeden kilogram mięsa z kurczaka lub indyka.
Składniki:
- 2 duże nogi kurczaka (około 800 g)
- 2 litry wody
- 1 listek laurowy
- 2 ziarna ziela
- 1 mała cebula lub kawałek pora
- opcjonalnie: żeberek wieprzowych lub mięso z indyka
- opcjonalnie: warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszka)
Jak zrobić pyszny krupnik – przepis krok po kroku
1. Mięso z kurczaka (lub indyka lub żeberek wieprzowych) umyj i pozbądź się nadmiaru tłuszczu. W garnku zalej mięso dwoma litrami wody.
2. Dodaj listek laurowy, dwa ziarna ziela oraz małą cebulę lub kawałek pora.
3. Przykryj garnek i doprowadź zawartość do wrzenia. Następnie zmniejsz moc palnika tak, aby wywar tylko lekko wrzał, i gotuj przez pełną godzinę. Jeśli używasz żeberek lub mięsa z indyka, czas gotowania można wydłużyć do 90 minut.
4. Po godzinie gotowania mięso, cebulę, listek laurowy i ziele wyłóż z bulionu przy pomocy szerokiego cedzaka. Odkładam mięso do przestudzenia.
5. Warzywa (ziemniaki, marchew i pietruszkę) obierz i pokrój w kostkę.
6. Po chwili, gdy mięso lekko przestygnie, zdjąć mięso z kości i ponownie umieścić je w garnku z bulionem. Skóry, kości i chrząstki nie będą już potrzebne.
7. W trakcie gotowania mięsnego bulionu przygotuj pokrojone wcześniej warzywa.
Tradycyjny polski krupnik to pyszna zupa, która może być przygotowana na bazie mięsa z kurczaka, indyka lub żeberek wieprzowych. Wariant z dwiema dużymi nogami kurczaka jest popularny i nadaje zupie wyjątkowego smaku. Gotując krupnik, pamiętaj o dodaniu aromatycznych przypraw takich jak listek laurowy i ziele. Możesz również wzbogacić zupę o pokrojone warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i pietruszka. Smacznego!
Krupnik na wołowinie
Przepis na krupnik na wołowinie pochodzi z rewelacyjnej książki „W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitrégo.
Składniki:
- 500 g wołowiny
- 500 g porąbanych kości wołowych
- 2 litry wody
- Zestaw włoszczyzny bez kapusty (marchew, pietruszka, por, seler oraz jedna cebula)
- 4 małe suszone grzyby
- 120-150 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 1 łyżka świeżego masła
- 3 duże ziemniaki
- Natka pietruszki
- Sól do smaku
Wykonanie:
Pół kilograma wołowiny i pół kilograma porąbanych na małe kawałki kości wołowych zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
Do gotującego się wywaru dodajemy włoszczyznę bez kapusty (marchew, pietruszka, por, seler oraz jedna cebula) oraz cztery małe suszone grzyby.
Po ugotowaniu mięsa, rosół należy przecedzić przez sitko. Mięso kroimy w kostkę, a jarzyny i grzyby w cienkie paseczki.
Odlany pół litra ugotowanego i posolonego do smaku rosołu używamy do gotowania 120-150 gramów kaszy jęczmiennej perłowej.
Gdy kasza się rozgotuje, dodajemy łyżkę świeżego masła i drewnianą łyżką ucieramy kaszę przez chwilę, aż zbieli.
Ugotowaną kaszę łączymy z pozostałym rosołem i po dodaniu trzech pokrojonych w kostkę ziemniaków, całość ponownie gotujemy na ogniu.
Po 15-20 minutach ziemniaki powinny być ugotowane. Następnie dodajemy pokrojone mięso, grzyby i jarzyny do krupniku.
Zupę solimy do smaku, a przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.
Tradycyjny przepis na krupnik
Krupnik to popularna polska zupa, która może być przygotowana na różne sposoby. Jedną z opcji jest ugotowanie krupniku na kościach wieprzowych, zamiast wołowiny, można użyć wieprzowiny lub 250 gramów chudego, wędzonego boczku. Boczek należy pokroić w drobną kosteczkę i dodać do zupy podczas gotowania. To dodaje wyjątkowego smaku i aromatu tej tradycyjnej potrawie.
Warianty krupniku w różnych domach
Istnieje wiele wariantów krupniku, które były gotowane od pokoleń w polskich domach. Każda rodzina ma swoje własne sekretne składniki i sposób przygotowania tej zupy. Niektórzy dodają do niej różne warzywa, takie jak marchewka, pietruszka czy por, aby wzbogacić smak. Inni używają różnych przypraw, takich jak majeranek, czosnek czy ziele angielskie, aby podkreślić aromat. Wybór składników zależy od osobistych preferencji i tradycji kulinarnej danej rodziny.
Inne doskonałe zupy
Poza krupnikiem, warto spróbować innych pysznych polskich zup. Zupa pomidorowa to klasyczna potrawa, która składa się z pomidorów, warzyw i ziół. Jej intensywny smak zadowoli podniebienia każdego smakosza. Zupa ogórkowa to lekka i orzeźwiająca zupa na bazie kiszonych ogórków. Jest idealna na gorące letnie dni. Natomiast ramen to popularna japońska zupa, która zdobyła dużą popularność na całym świecie. Jej bogate smaki i aromatyczny wywar z pewnością przypadną do gustu.
