Przedstawiam mój idealny i sprawdzony przepis na ogórki konserwowe. To tradycyjny sposób na przygotowanie najpyszniejszych domowych ogórków konserwowych do słoików. Serdecznie zachęcam do przygotowania ich razem ze mną! Jest to proste i wymaga wykonania krok po kroku, a dołączone zdjęcia pomogą w procesie.
Przepis na ogórki konserwowe
Ten przepis na ogórki konserwowe jest doskonały dla wszystkich miłośników kiszenia własnych warzyw. Jeśli chcesz cieszyć się pysznymi ogórkami przez długi czas, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.
Potrzebne składniki:
- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 6 słoików o pojemności 900 ml każdy
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ogórki i usuń wszelkie przebarwienia oraz uszkodzenia.
- Zamocuj ogórki w słoikach, starając się jak najlepiej je upakować.
- Przygotuj zalewę, używając następujących składników:
- 2 litry wody
- 200 g soli
- 100 g cukru
- 10 ziaren pieprzu
- 6 liści laurowych
- 6 ziaren gorczycy
- 6 ziaren kopru
- 6 ząbków czosnku
Do garnka wlej wodę i dodaj sól oraz cukier. Zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj pieprz, liście laurowe, gorczycę, koperek i czosnek.
Zalewę wlej ostrożnie do słoików, zalewając ogórki. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na górze, aby mogły się uformować bąbelki powietrza.
Zamknij słoiki dokładnie, ale nie zbyt mocno. Umieść je w dużym garnku i zalej ciepłą wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Zagotuj wodę w garnku i gotuj przez około 10 minut. Po tym czasie wyjmij słoiki i pozostaw je do ostygnięcia.
Wskazówki dodatkowe:
Ważne jest, aby wybrać świeże ogórki o jędrnej konsystencji. Unikaj ogórków z przebarwieniami, uszkodzeniami lub zbyt dużymi pestkami. Idealnie będą się nadawać ogórki, którym nie odpadły jeszcze kwiaty z końcówek.
Pamiętaj również, że jeśli masz większe ogórki, konieczne będzie przygotowanie większej ilości zalewy. Możesz dostosować proporcje skład ników, aby sprostać swoim potrzebom.
Gotowe ogórki konserwowe będą doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek, domowych past warzywnych lub rybnych. Możesz również wykorzystać je do przygotowania tatara lub past do jajek faszerowanych.
Pamiętaj, że to orientacyjna ilość kalorii, która może się różnić w zależności od użytych składników. Nie zapominaj o regularnym uzupełnianiu zapasów domowych przetworów, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Przygotowanie ogórków konserwowych może być świetnym sposobem na spędzenie czasu w kuchni i cieszenie się domowymi przetworami. Baw się dobrze i delektuj się smakiem swoich własnych ogórków konserwowych!
Zalewa do ogórków konserwowych – jak przygotować idealną zalewę?
Jeśli chcesz przygotować pyszne i aromatyczne ogórki konserwowe, kluczowym elementem jest odpowiednia zalewa. Przedstawiamy krok po kroku sposób, jak stworzyć doskonałą mieszankę przypraw i składników, aby Twoje ogórki były wyjątkowe.
Krok 1: Składniki zalewy
Aby rozpocząć proces przygotowywania zalewy, będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 litry wody
- 8 liści laurowych
- 12 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 50 gramów soli kamiennej
- 160 gramów cukru
- 2 szklanki octu
Przygotowanie zalewy
Wlej dwa litry wody do garnka i dodaj 8 liści laurowych, 12 ziaren ziela angielskiego oraz łyżeczkę czarnego pieprzu w ziarnach. Gdy woda się zagotuje, dodaj 50 gramów soli kamiennej oraz 160 gramów cukru. Gotuj zalewę na małej mocy palnika przez kilka minut pod przykryciem po ponownym zagotowaniu. Następnie wyłącz palnik i zdejmij garnek z ognia. Po chwili dodaj dwie szklanki octu i odstaw garnek z gotową zalewą, aby całkowicie przestygła.
Krok 2: Przygotowanie słoików
Przygotuj sześć słoików o pojemności 900 ml każdy. Upewnij się, że słoiki są idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem, tak samo jak zakrętki. Ważne jest, aby używać tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek, aby zapewnić odpowiednie hermetyczne zamknięcie.
Krok 3: Przygotowanie warzyw i układanie ogórków
Poczynając od warzyw:
- Marchewki należy obrać i pokroić w plasterki.
- Cebulę należy obrać i podzielić na sześć kawałków.
- Ząbki czosnku należy obrać i podzielić na pół.
- Korzeń chrzanu należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
- Gałązki kopru należy również pokroić na mniejsze kawałki.
Do każdego słoika wsyp po płaskiej łyżeczce ziaren gorczycy. Następnie równomiernie rozdziel marchew, cebulę, czosnek, chrzan i koper. Wcześniej umyj ogórki dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Układaj ogórki pionowo, jaśniejszą stroną ku górze, starając się upchać je ciasno, tak aby zmieściło się jak najwięcej ogórków. Najmniejsze ogórki zostaw na koniec, aby ułożyć je płasko przy samym wieczku słoika.
Krok 4: Finalizacja procesu konserwacji
Wypełnij słoiki z ogórkami przestudzoną zalewą, starając się zalewać tak, aby całkowicie przykryć ogórki. Możesz zostawić około 1 cm wolnej przestrzeni przy zakrętce. Zakręć mocno każdy słoik od razu.
Teraz, gdy Twoje ogórki są odpowiednio przygotowane i zalewane, możesz cieszyć się nimi przez długi czas. Pamiętaj, aby przechowywać słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Smacznego!
Jak pasteryzować ogórki konserwowe
Aby odpowiednio przygotować ogórki konserwowe do przechowywania w piwniczce, konieczne jest wykonanie krótkiej pasteryzacji. Proces ten zapewnia trwałość i zachowanie świeżości produktu. Poniżej przedstawiamy szczegółowe kroki, jak przeprowadzić pasteryzację:
Pasteryzacja w garnku:
1. Umieść na dnie szerokiego garnka ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową.
2. Ułóż słoiki obok siebie, ale tak, aby się nie stykały.
3. Wlej wodę do garnka do maksymalnie 3/5 wysokości słoików.
4. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia.
5. Zmniejsz moc palnika do małej i pasteryzuj słoiki przez około 5-10 minut (nie dłużej).
Pasteryzacja w piekarniku:
1. Ustaw temperaturę piekarnika na nie więcej niż 110 stopni Celsjusza.
2. Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do odpowiedniej temperatury.
3. Po 5 minutach wieczka słoików powinny być wypukłe (czas pasteryzacji w piekarniku można wydłużyć do kilkunastu minut).
4. Jeśli wieczka nie są wypukłe, wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem przez kilka minut, a następnie ponownie umieść w pozycji normalnej. Słoiki powinny się zassać.
Ważne wskazówki:
1. Po pasteryzacji możesz dodatkowo odwrócić słoiki do góry dnem, aby sprawdzić, czy są szczelnie zakręcone.
2. Jeśli niektóre nakrętki nie zassały się podczas pasteryzacji, odwróć słoiki na kilka minut, a następnie ponownie umieść je w pozycji normalnej.
3. Po upływie kilku minut odwróć słoiki ponownie i przenieś ogórki konserwowe do chłodnego i zacienionego pomieszczenia bez wilgoci.
Warto poczekać przynajmniej miesiąc, aby ogórki osiągnęły idealny smak, chociaż mogą być otwierane już po tygodniu marynowania. Teraz możesz cieszyć się smakiem domowych ogórków konserwowych!
