Zapraszamy do zapoznania się z naszym sprawdzonym i niezawodnym przepisem na domowe ogórki małosolne. Nasze ogórki są gotowe do zjedzenia już po dwóch dniach kiszenia, a dodatkowo wychodzą super chrupiące i pyszne.
Jak zrobić ogórki małosolne
Jeśli chcesz przygotować pyszne ogórki małosolne, poniżej znajdziesz szczegółowy przepis, którym podzielę się z Tobą.
Potrzebne składniki i pojemniki
Aby zrobić ogórki małosolne, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg ogórków
- słoik, garnek lub naczynie kamionkowe o pojemności 5 litrów
Pamiętaj, że podane kalorie są orientacyjne i zależą od użytych składników w przepisie.
Jak przechowywać ogórki małosolne
Ogórki małosolne powinny być zjedzone w ciągu 2-7 dni od umieszczenia ich w pojemniku. Aby uniknąć przemiany w ogórki kiszone, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Zakręć słoik (lub przenieś ogórki do mniejszych słoików wraz z zalewą) i odstaw do lodówki.
- Jeśli nie posiadasz wieczka lub zakrętki, umieść na powierzchni wody mały talerzyk.
- Warto położyć na talerzyku obciążenie, na przykład czysty kamień.
- Jeśli używasz słoika z zakrętką lub wek, lekko zamknij go, nie dokręcając szczelnie.
- Alternatywnie, możesz użyć gazy do przykrycia naczynia.
Warto zainspirować się tradycyjnym sposobem przechowywania ogórków małosolnych, jakiego używała moja Babcia i potem Mama. Używali glinianej beczki, na której spodzie kładły talerzyk do góry nogami, a na talerzyku umieszczały czysty kamień, służący tylko do tego celu.
Jakie ogórki wybrać
Przed rozpoczęciem kiszenia ogórków, warto wiedzieć, jakie wybrać odpowiednie składniki:
- Kupuj ogórki krajowe, najlepiej gruntowe.
- Ogórki powinny być małe i jędrne.
- Przy próbie przełamania na pół, powinny być kruche i nie wyginać się, ale pękać od razu.
- W smaku powinny być chrupiące.
Zastosowanie się do tych wskazówek pomoże ci uzyskać doskonałe ogórki małosolne.
Ogórki małosolne – przepis na domowe przetwory
Ogórki małosolne to pyszne i zdrowe domowe przetwory, które można przygotować samodzielnie. Poniżej przedstawiam szczegółowy przepis, który pozwoli Ci stworzyć doskonałe małosolne ogórki w łatwy sposób.
Składniki:
- 1,5 kilograma małych ogórków
- Mała główka czosnku lub połówka większej główki
- Kilka liści laurowych
- Porcja koperku
- Kawałek chrzanu oraz liście chrzanu (opcjonalne)
- Do zalewy: 2 litry wody i 2 łyżki soli
Zaczynamy od przepłukania ogórków pod bieżącą, zimną wodą. Możesz również odciąć im niewielką ilość końcówek, ale jest to opcjonalne. Następnie przemyj również czosnek oraz korzeń chrzanu i gałązki koperku. Nie musisz obierać chrzanu, wystarczy pokroić go w plasterki lub słupki.
Upewnij się, że garnek, kamionka lub słoik, w którym będziesz przechowywać ogórki, jest czysty. Najlepiej go sparzyć wrzątkiem. Na dnie pojemnika umieść gałązkę koperku, liść laurowy i kawałek czosnku. Możesz przekroić główkę czosnku na pół dla lepszego efektu wizualnego i lepszego przenikania smaku.
Ponieważ małosolne ogórki będą spożywane w ciągu kilku dni, nie musisz układać ich tak, jak ogórki kiszone. Po prostu umieść je w pojemniku, nie dociskając i nie wciskając ich pionowo. Dodaj część ogórków, a następnie ponownie czosnek, liście laurowe, kilka plasterków chrzanu i liście. Na samym wierzchu umieść pozostałe gałązki koperku.
Jeśli nie planujesz spożywać ogórków już następnego dnia, warto ułożyć je ścisło w naczyniu, aby uniknąć ich wypływania na powierzchnię i potencjalnego zepsucia. Zalewamy ogórki wrzątkiem wymieszanym z solą. Na każdy litr wrzątku dodaj 1 łyżkę soli. W przypadku podanych ilości ogórków, użyj dwóch litrów przegotowanej, gorącej wody i dwóch łyżek soli. Możesz również zalać ogórki zimną, przegotowaną wodą wymieszaną z solą.
Gotowe ogórki małosolne można przechowywać w lodówce. Pamiętaj, że im dłużej się przetrzymują, tym mocniejszy smak będą miały. Możesz je podawać jako dodatek do różnych dań lub spożywać jako przekąskę.
Jak kisić ogórki małosolne
Aby uzyskać smaczne i aromatyczne ogórki małosolne, zastosuj poniższe wskazówki:
Przygotowanie ogórków
Przed rozpoczęciem procesu kiszenia ogórków małosolnych, należy przede wszystkim dokładnie je umyć. Usuń końcówki ogórków oraz ewentualne plamy lub uszkodzenia. Jeśli ogórki są większe, można je pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości, w zależności od preferencji.
Kiszenie w słoiku
Aby rozpocząć kiszenie ogórków małosolnych w słoiku, przygotuj odpowiednio dużą ilość ogórków. Następnie umieść je w czystym słoiku, upewniając się, że ogórki są prawidłowo ułożone i nie ma wśród nich powietrza. Woda, którą zalewasz ogórki, powinna całkowicie je zakryć. Niezbędne jest odstawienie słoika w schowku lub na półce w kuchni, w temperaturze pokojowej. Nie ma konieczności przechowywania go w chłodnym miejscu.
Jeśli kiszesz ogórki małosolne w słoiku, możesz lekko przymknąć je przykrywką z przepływem powietrza lub zastosować gazę, aby zapewnić odpowiednią wentylację.
Kiszenie w kamionce
Jeśli preferujesz kiszenie ogórków małosolnych w kamionce, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Umieść ogórki w kamionce, upewniając się, że są one prawidłowo ułożone. Następnie umieść talerzyk z kamieniem na wierzchu ogórków, aby utrzymać je zanurzone w zalewie. Dopiero po tym zakryj kamionkę przykrywką.
Czas kiszenia
Przy kiszeniu ogórków małosolnych z gorącą zalewą, można je już jeść po 2 dniach od zakiszenia. Natomiast ogórki małosolne zalewane zimną zalewą powinny być próbowane po czterech dniach kiszenia. Po pierwszym dniu kiszenia z gorącą zalewą ogórki małosolne w słoiku będą miały określony wygląd, podobnie jak na zdjęciu. Po trzech dniach kiszenia z kamionki, ogórki małosolne nabiorą odpowiedniej konsystencji i smaku.
Zastosowanie powyższych wskazó wek pozwoli Ci cieszyć się domowymi, smacznymi ogórkami małosolnymi, które będą idealnym dodatkiem do różnych potraw.
Jak zrobić małosolne ogórki na zimę?
Jeśli chcesz przygotować pyszne małosolne ogórki na zimę, oto najprostszy sposób, który Cię zainteresuje. Wystarczy zastosować się do poniższej metody:
Składniki:
- 1 litr zimnej wody
- 1 łyżka soli (dla ogórków kiszonych – 2 łyżki soli)
Przygotowanie:
- Przygotuj solankę, mieszając 1 litr zimnej wody z 1 łyżką soli. Pamiętaj, aby używać soli kamiennej, a nie jodowanej, do przetworów.
- Ogórki, które będą małosolne na zimę, układaj pionowo i ścisło w słoikach.
- Nie obcinaj końcówek ogórków małosolnych. Kieruj jasną końcówkę do góry.
- Do zalewy dla ogórków małosolnych na zimę używaj zimnej wody.
- Zakręć słoiki dokładnie i upewnij się, że zarówno słoiki, jak i nakrętki są nieskazitelnie czyste.
- Umieść zakręcone słoiki w spiżarce, aby się przechowały.
Smacznego! Mamy nadzieję, że ta instrukcja spełni Twoje potrzeby i pozwoli Ci cieszyć się smacznymi ogórkami małosolnymi przez całą zimę.
