Pączki są wyrośnięte, lekkie i puszyste. Tradycyjnie smażę je na smalcu lub na oleju roślinnym. Pączki drożdżowe są doskonałe na Tłusty Czwartek.
Jak zrobić pączki – przepis, kalorie i niezbędne przybory
Pączki to tradycyjne polskie ciastka drożdżowe, które cieszą się dużą popularnością. Oto przepis na smaczne pączki, wraz z informacją o kaloriach oraz niezbędnymi przyborami:
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 42 g drożdży świeżych
- 250 ml mleka
- 75 g cukru
- 2 jajka
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Zaczynamy od „wyrastania” zaczynu. W rondelku podgrzej mleko do lekko ciepłej temperatury, nie gotując go. Rozkrusz drożdże i dodaj do mleka, mieszając, aż się rozpuszczą.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Dodaj rozpuszczone drożdże oraz 1 jajko. Dokładnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz użyć blatu lub stolnicy podsypywanej mąką do ułatwienia pracy z ciastem.
3. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do pierwszego wyrastania przez około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
4. Po upływie czasu zagnieć ciasto jeszcze raz, a następnie rozwałkuj je na grubość około 1 cm. Użyj wykrawaczki o średnicy 7 cm lub szklanki do wycinania pączków. Umieść wycięte pączki na stolnicy posypanej mąką i pozostaw je do drugiego wyrastania przez około 20-30 minut.
5. Podgrzej szeroki garnek z olejem. Kiedy olej będzie gorący, delikatnie wkładaj pączki do garnka i smaż je po kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste. Wyjmij smażone pączki i odłóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kalorie w pączkach:
Poniższe informacje dotyczą wyłącznie samego ciasta drożdżowego (bez lukru i słodkiego nadzienia).
Jeden pączek o średn icy 7 cm ma około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników i techniki smażenia.
Niezbędne przybory:
- Blat lub stolnica z wałkiem + mąka do podsypywania ciasta
- Wykrawaczka o średnicy 7 cm lub szklanka do wycinania pączków
- Średni i szeroki garnek
- Cedzak do łowienia pączków
- Ręczniki papierowe do kładzenia pączków po usmażeniu
- Szpryca z długim dziobkiem do nadziewania pączków lub plastikowa duża strzykawka
- Pędzelek kuchenny do smarowania pączków lukrem
Przygotowanie pączków może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Twoją pracę. Smacznego!
Jak zrobić pyszne pączki?
Pączki to tradycyjne polskie wypieki, które cieszą się ogromną popularnością. Aby przygotować smaczne i puszyste pączki, warto zastosować kilka ważnych kroków.
Wyrabianie ciasta
Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij wyrabiać ciasto na pączki. Z początku ciasto wyrabiaj chwilę dłońmi, a następnie przenieś je pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez minimum 5 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźne. Ciasto może nadal przyklejać się do ścianek miski, dlatego pozostaw je w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią i odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Najlepiej umieścić misę z ciastem w lekko nagrzanym piekarniku o temperaturze nie wyższej niż 35 stopni. Po godzinie ciasto powinno ładnie urosnąć. Jeśli masz czas, warto zostawić ciasto do wyrastania nawet na 80-90 minut.
Jeśli nie masz świeżych drożdży i chcesz użyć drożdży suszonych, nie przygotowuj zaczynu. Umieść wszystkie składniki na ciasto na pączki w jednej misce. Wymieszaj ciasto i wyrabiaj je odrobinę dłużej niż w przypadku ciasta z zaczynem. Ciasto na drożdżach instant może potrzebować dłuższego czasu wyrastania niż ciasto przygotowane z drożdży świeżych.
Przygotowanie ciasta do formowania pączków
Przygotuj sobie stolnicę i posyp ją odrobiną mąki. Przełóż wyrośnięte ciasto drożdżowe na przygotowaną stolnicę. Możesz zauważyć, że ciasto jest lekko lepkie. Posyp je również od góry odrobiną mąki. Przygotuj wałek oraz wykrawaczkę do pączków. Możesz użyć wykrawaczki do ciastek o średnicy 7 cm lub szklanki. Jeśli masz plastikową foremkę do ciastoliny, która znajduje się często w zestawach dla dzieci, również możesz jej użyć, pamiętając o zachowaniu czystości. Rozwałkuj puszyste ciasto delikatnie na grubość około 2,5 cm. Następnie wykrawaj pączki za pomocą wykrawaczki.
Jak przygotować pyszne pączki domowe
Pączki to popularne, puszyste ciastka, które można przygotować w domu. Oto szczegółowa instrukcja, jak przygotować pyszne pączki, które rozpływają się w ustach.
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 200ml mleka
- 75g cukru
- 75g masła
- 3 jajka
- 7g suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Mąka do podsypywania ciasta
- Świeży olej roślinny (np. rafinowany rzepakowy, ryżowy lub kokosowy) lub smalec do smażenia
- Marmolada (opcjonalnie) do nadziewania pączków
Przygotowanie ciasta:
1. W rondlu podgrzej mleko i masło, aż masło całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy.
3. Powoli wlej schłodzone mleko z masłem do miski z suchymi składnikami. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką deskę i zagniataj je przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
5. Wałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Wykrawaj krążki za pomocą foremki do pączków.
6. Układaj pączki obok siebie na lekko oprószonej mąką desce. Powtórz proces wycinania krążków z pozostałych ścinek ciasta.
7. Przykryj pączki ściereczką bawełnianą i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podrosły.
Nadziewanie pączków (opcjonalne):
1. Jeśli chcesz nadziać pączki marmoladą, możesz to zrobić przed lub po smażeniu.
2. Przygotuj łyżeczkę marmolady dla każdego pączka.
3. Lekko rozpłaszcz fragment ciasta na pączka. Na środek połóż łyżeczkę marmolady .
4. Zamknij marmoladę w środku ciasta, podobnie jak przy formowaniu pierogów. Dokładnie zlep pączka, formując go w dłoniach na kształt kuli.
Smażenie pączków:
1. Podczas wyrastania pączków przygotuj garnek o średniej wielkości.
2. Wlej do garnka co najmniej 700 ml świeżego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze spalania. Możesz użyć oleju rafinowanego, takiego jak rzepakowy, ryżowy lub kokosowy. Alternatywnie, możesz użyć świeżego smalcu do smażenia.
3. Rozgrzej olej na średniej mocy palnika do temperatury 175 stopni. Jeśli masz termometr cukierniczy, użyj go do sprawdzenia temperatury oleju.
4. Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj olej na średniej mocy palnika przez kilka minut, aż będzie gorący. Możesz sprawdzić, czy olej jest gotowy, rzucając do niego kawałek ciasta – jeśli od razu wypłynie i zacznie się smażyć, olej jest odpowiednio gorący.
5. Obok garnka przygotuj ręczniki papierowe i cedzak, które będą służyć do odsączania pączków z nadmiaru oleju.
Przechowywanie pączków
1. Jeśli planujesz oprószyć pączki cukrem pudrem, zrób to po całkowitym przestudzeniu pączków, aby cukier nie rozpuszczał się na nich.
2. Całkowicie przestudzone pączki możesz zawinąć w papier śniadaniowy, a następnie umieścić w przezroczystej torbie na zakupy lub dużej, spożywczej worku strunowym.
3. Nie ma konieczności przechowywania pączków w lodówce. Możesz śmiało odłożyć je do chlebaka lub kuchennej szafki, gdzie będą równie pyszne nawet na następny dzie ń.
Postępując zgodnie z powyższymi wskazówkami, będziesz cieszyć się domowymi, pysznymi pączkami. Smacznego!
Pączki – Tradycyjny przepis na polskie ciastko
Pączki to popularne tradycyjne polskie ciastka, które często są smażone na miejscu, co nadaje im niepowtarzalny smak. Jednak nawet w dniu podania warto dodać świeży lukier, aby zachować ich najlepszy wygląd i smak.
Przepis na pączki serowe
Zachęcam również do wypróbowania przepisu na pączki serowe oraz mini pączki z serka homogenizowanego. Są one równie smaczne i stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych pączków.
Hiszpańskie churros
Kolejnym pysznym wypiekiem są hiszpańskie churros. To chrupiące paluszki smażone w głębokim tłuszczu i posypane cukrem. Ich smak z pewnością Cię oczaruje.
Książka Heleny Lipińskiej
Przepis na pączki, który podaję, pochodzi z książki Heleny Lipińskiej „Receptury i przepisy ciastkarskie”. Przez lata nieco go zmodyfikowałam i dostosowałam do swoich własnych upodobań, aby uzyskać jeszcze lepszy efekt. Ta książka jest prawdziwym skarbcem wiedzy dla miłośników słodkości.
Życzę smacznego i mam nadzieję, że ten artykuł spełni Twoje potrzeby. Jeśli masz jakieś pytania lub chciałbyś poznać więcej przepisów, śmiało pytaj!
