Pierniczki – przepis

Pierniczki świąteczne są najpopularniejszą słodkością, którą przygotowujemy na Święta. W tym przepisie podaję prostą metodę, dzięki której uzyskasz mięciutkie i puchate pierniczki. Możesz śmiało włączyć do przygotowań swoje dzieci, a także dowolnie dekorować te przysmaki.

Cechy pierniczków:

• Puszyste i mięciutkie
• Tradycyjny, polski przepis
• Świetne do robienia z dziećmi
• Dokładny opis i zdjęcia krok po kroku

Informacje dotyczące przepisu:

Pierniczki świąteczne – przepis Pierniczki Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml

Pierniczki Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Dodatkowy czas: minimum godzin leżakowania ciasta w lodówce. Kalorie policzone zostały bez uwzględnienia dekoracji w postaci czekolady, czy też lukru.

Składniki:

• Pierniczki Szklanka (pojemność 250 ml)
• Mąka do podsypywania
• Papier do pieczenia
• Wałek drewniany
• Foremki do wykrawania pierniczków
• Mieszanka przypraw korzennych do pierników i pierniczków (20-30 g)
• Jeśli gotowa mieszanka przypraw zawiera cukier lub mąkę: łyżeczka kakao i łyżeczka cynamonu

Instrukcje:

1. Przygotuj ciasto Pierniczki Szklanka, którego pojemność wynosi 250 ml.
2. Umieść ciasto w lodówce i pozostaw je do leżakowania przez minimum kilka godzin.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni (tryb góra/dół).
4. Podczas wyrabiania ciasta, posypuj stolnicę mąką i użyj wałka drewnianego do rozwałkowania ciasta na jednolitą grubość.
5. Wykorzystaj foremki do wykrawania pierniczków, aby wyciąć kształty.
6. Umieść wycięte pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz pierniczki przez około 12 minut w rozgrzanym piekarniku.
8. Po upieczeniu, wyjmij pierniczki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia.

Pierniczki świąteczne możesz udekorować domowym lukrem, kolorowymi posypkami lub roztopioną czekoladą. Można je również powiesić na choince.

Po przestudzeniu pierniczki są idealnie miękkie. Aby zachować ich świeżość, przechowuj je szczelnie zamknięte w puszce. Mogą być upieczone nawet dwa tygodnie przed Świętami lub na dwa dni przed Świętami.

Pierniczki świąteczne najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej, najlepiej wieczorem.

Jak przygotować idealne ciasto

Przygotowanie idealnego ciasta zajmie tylko kilka minut, ale ważne jest, aby pamiętać o kilku istotnych krokach, które sprawią, że będzie ono doskonale wilgotne i łatwe do formowania.

Chłodzenie ciasta

Po zrobieniu ciasta, jest ono zbyt wilgotne, aby wycinać w nim kształty. Aby nadać mu odpowiednią plastyczność, należy umieścić je w lodówce. Minimalny czas chłodzenia w lodówce wynosi godziny, ale im dłużej chłodzisz ciasto, tym lepsze będą jego właściwości kształtujące. Możesz je chłodzić nawet kilka dni, zanim zdecydujesz się na pieczenie.

Starannie dozowane składniki

Ważne jest, aby starannie dozować składniki ciasta. Nie tylko proporcje są istotne, ale także jakość i temperatura składników. Pamiętaj, aby używać świeżych i wysokiej jakości składników, a także, aby woda lub mleko były optymalnie schłodzone.

Właściwa temperatura pieczenia

Aby uzyskać idealne ciasto, konieczne jest zachowanie właściwej temperatury pieczenia. Przed włożeniem ciasta do piekarnika, upewnij się, że temperatura jest odpowiednio ustawiona i że piekarnik jest w pełni nagrzany. Zbyt niska temperatura może spowodować, że ciasto będzie wilgotne i niedopieczone, podczas gdy zbyt wysoka temperatura spowoduje nadmierną utratę wilgoci i wysuszenie ciasta.

Pierniki świąteczne

Przepis na pierniki świąteczne

Składniki:

• 150 gramów prawdziwego masła
• 200 gramów dobrej jakości płynnego miodu (np. miód lipowy)
• 1 łyżeczka kakao
• Przyprawy korzenne (można użyć gotowej mieszanki lub około 20-30 gramów przyprawy do pierników)
• 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 18% (lub gęstego i kremowego jogurtu naturalnego)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 gramów mąki pszennej (np. mąka pszenna tortowa)
• 4 żółtka średniej wielkości jajek
• 1/2 szklanki drobnego cukru (można użyć cukru trzcinowego)

Instrukcje:

Przygotowanie korzennego płynu:

W rondelku umieść 150 gramów prawdziwego masła i 200 gramów płynnego miodu (np. miód lipowy). Dodaj 1 łyżeczkę kakao oraz przyprawy korzenne. Rondelek umieść na palniku i ustaw małą moc. Podgrzewaj kilka minut, aż masło się roztopi. Dokładnie wymieszaj słodki krem. Jeśli składniki zagotują się, to nic nie szkodzi. Można również użyć gotowej mieszanki przypraw.

W dużej misce umieść 500 gramów mąki pszennej (np. mąki pszenna tortowa). Dodaj 4 żółtka jajek oraz 1/2 szklanki śmietany kwaśnej (lub jogurtu naturalnego) wymieszanej z 2 łyżeczkami sody oczyszczonej. Dodaj również 1/2 szklanki drobnego cukru (lub cukru trzcinowego). Na koniec wlej przestudzony, korzenny płyn. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łyżką. Ciasto powinno być gęste i klejące, ale po schłodzeniu w lodówce stanie się idealnie plastyczne.

Jak przygotować pierniczki świąteczne

Aby przygotować pyszne pierniczki świąteczne, wykonaj poniższe kroki. Gotowe ciasto przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum godzin, a najlepiej na całą noc. Po nocy spędzonej w lodówce wyjmij ciasto z miski. Będzie miało strukturę plasteliny.

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. Oprószyć dłonie mąką.
2. Z uformowanego ciasta utwórz kulę.
3. Umieść ciasto na oprószonej mąką stolnicy lub na czystym blacie.
4. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości minimum 6 mm. Możesz również wycinać pierniczki grubsze, nawet o 1 cm.
5. Wykorzystaj wykrawaczkę z świątecznym wzorem lub inną formę do wycinania pierniczków.
6. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i układaj wycięte pierniczki obok siebie, zachowując odpowiednie odległości, ponieważ pierniczki będą rosły w piekarniku.
7. Pozostałości ciasta zagniataj, dodawaj kawałek świeżego ciasta i ponownie wałkuj na placek, aby wyciąć kolejne pierniczki.
8. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz całe ciasto.

Krok 2: Pieczenie pierniczków

1. Wstaw blaszkę z pierniczkami do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
2. Piecz pierniczki przez 12 minut na środkowej półce.
3. Po upieczeniu wyjmij pierniczki z piekarnika i układaj je na kratce do przestudzenia. Pierniczki szybko ostygną.

Wskazówka: Czas pieczenia pierniczków jest taki sam, niezależnie od ich grubości. Cieńsze pierniczki będą lekko chrupiące na brzegach i bardziej wypieczone, podczas gdy grube pierniczki będą mięciutkie i rozpływające się w ustach.

Ten przepis na pierniczki pochodzi z kartki wyrwanej jeszcze przez moją Mamę z kalendarza z 1990 roku. Gorąco go polecam!

Oglądasz ten post o pierniczkach. Mamy nadzieję, że ten artykuł spełni Twoje potrzeby.