Pierogi ruskie są bardzo popularne głównie na Ukrainie i w Polsce. Błędnie zakłada się, że pochodzą z Rosji. Poniżej znajdziesz mój ulubiony, prosty i sprawdzony przepis na pyszne pierogi ruskie.
Składniki na ciasto na pierogi:
- 500 g mąki pszennej (np. typ 500)
- 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
- 4 łyżki oleju (50 ml)
- 1/2 łyżeczki soli
Składniki na farsz:
- 300 g twarogu półtłustego
- duża cebula (300 g)
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 łyżki masła klarowanego
- po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu
Farsz na pierogi ruskie
Aby przygotować farsz na pierogi ruskie, będziesz potrzebować około 650-700 gramów ziemniaków. Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie aż do miękkości. Po ugotowaniu odlej wodę i dokładnie osusz ziemniaki.
Następnie zmiel ziemniaki lub ubij je tłuczkiem na puree. Powinno uzyskać się około 500 gramów masy ziemniaczanej. Puree należy odstawić do przestudzenia.
Ugotowane ziemniaki najlepiej jest zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Pamiętaj, że ciepłe ziemniaki łatwiej przechodzą przez praskę niż te zimne z lodówki, które mogą stać się twarde. Jeśli jednak używasz maszynki do mielenia ziemniaków, możesz również użyć ziemniaków z obiadu z poprzedniego dnia, nawet jeśli są zimne.
Wielką cebulę należy obrać i poszatkować. Można również użyć kilku mniejszych cebul o łącznej wadze około 300 gramów.
Na nagrzaną patelnię dodaj dwie łyżki masła klarowanego lub delikatnej oliwy lub innego ulubionego oleju do smażenia. Dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około minutę.
Do farszu potrzebne będą 300 gramów twarogu. Można użyć twarogu półtłustego lub tłustego w kostce, typu krajanka (w bloczkach) lub też w „trójkącie” pakowanego w papier. Twaróg można zmielić w maszynce lub przepuścić przez ręczną praskę.
Na koniec, masę ziemniaczaną, zmielony twaróg, zeszkloną z masłem cebulę, sól i pieprz należy wymieszać razem w jednej misce.
Jak przygotować pierogi ruskie?
Pierogi ruskie to popularne danie kuchni polskiej, które składa się z cienkiego ciasta z nadzieniem ziemniaczano-serowym. Aby przygotować smaczne pierogi ruskie, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
1. Przygotowanie ciasta
Do szerokiej miski przesiej pół kilograma mąki, co stanowi połowę standardowego opakowania o wadze jednego kilograma. Dodaj pół łyżeczki soli i cztery łyżki oleju, np. rzepakowego. Możesz użyć również oleju z pestek winogron lub innych olejów o delikatnym smaku. Wlej szklankę gorącej, przegotowanej wody do miski i zamieszaj składniki łyżką. Następnie rozpocznij wyrabianie ciasta. Możesz wyrabiać ciasto ręcznie lub użyć maszyny, na przykład Thermomix. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Po wyrabianiu uformuj kulę z ciasta, zawiń ją w folię i odłóż na 30 minut. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.
2. Wałkowanie ciasta i przygotowanie placków
Po upływie 30 minut odwij ciasto z folii i podziel je na 3 części. Dwa kawałki odłóż na bok i przykryj bawełnianą ściereczką, aby ciasto nie wyschło. Trzeci kawałek rozwałkuj cienko na lekko oprószonej mąką stolnicy lub blacie. Używając wykrawaczki o średnicy około 8 cm, wycinaj okrągłe placki na pierogi.
3. Przygotowanie farszu i składanie pierogów
Na środek każdego placka nakładaj obficie farsz na pierogi ruskie. Możesz użyć dużo farszu, aby pierogi były pyszko nadziewane. Lekko spłaszcz farsz na kształt wałeczka, aby idealnie wypełnić wnętrze pieroga. Złóż pierogi na pół i sklej boki. Aby nadać pierogom dodatkowy urok, możesz wykonać falbankę na sklejeniach.
Porada:Resztki ciasta po wycinaniu pierogów zbieraj i połącz je w jedną kulę. Następnie rozwałkuj ciasto ponownie i wycinaj kolejne placki na pierogi. Z resztek ciasta możesz także ugotować kluski na pierogi.
4. Układanie pierog ów
Układaj przygotowane pierogi obok siebie na stolnicy. Aby zapobiec ich wysychaniu, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką, oczekując na gotowanie.
Teraz, gdy znasz szczegółowy proces przygotowywania pierogów ruskich, możesz cieszyć się smakiem tego tradycyjnego dania. Smacznego!
Jak gotować i mrozić pierogi: Praktyczny przewodnik
Gotowanie pierogów
Aby przygotować pyszne pierogi, zastosuj się do poniższych kroków:
Krok 1: Przygotuj garnek z osoloną, gotującą się wodą. Pamiętaj, że woda nie powinna mocno bulgotać, aby uniknąć pęknięcia pierogów.
Krok 2: Umieść każdą serię pierogów w garnku. Możesz gotować je po około 3-4 minutach od wypłynięcia na powierzchnię wody.
Krok 3: Wyławiaj gotowe pierogi, gdy są gotowe. Ten czas może się różnić, więc obserwuj uważnie. W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi. Przykładowo, możesz otrzymać około 60 pierogów z podanej ilości składników.
Krok 4: Gotowe pierogi ruskie polać masłem klarowanym, które wcześniej podsmażyłeś zeszkloną cebulą. Taką okrasę przygotowujesz identycznie, jak cebulkę na maśle, którą wykorzystujesz do farszu na ruskie.
Mrożenie pierogów
Pierogi można mrozić na dwa sposoby: surowe (od razu po sklejeniu) lub ugotowane. Oto instrukcje krok po kroku:
Krok 1: Jeśli chcesz zamrozić ugotowane pierogi, odcedź je dokładnie i delikatnie wysmaruj olejem.
Krok 2: Przygotuj większą deskę lub tackę, której rozmiar umożliwi umieszczenie jej w zamrażalniku. Posmaruj cienką warstwą oleju, aby pierogi nie przykleiły się do powierzchni.
Krok 3: Wyłóż ugotowane pierogi na desce lub tacy, rozkładając je jeden obok drugiego. Upewnij się, że nie dotykają się nawzajem.
Krok 4: Umieść tackę z przestudzonymi pierogami w zamrażalniku na około 90 minut. W ten sposób przymrozisz pierogi, aby nie skleiły się ze sobą podczas dalszego przechowywania.
Krok 5: Jeśli zamierzasz zamrozić surowe pierogi, które nie wymagają smarowania olejem przed mrożeniem, wykonaj ten sam proces co w krokach 2-4.
Krok 6: Przymrożone pierogi możesz przekładać do woreczków do mrożenia lub pudełek. Teraz możesz je układać jeden na drugim.
Krok 7: Podpisz woreczki lub pudełka i odł óż je do zamrażarki. Tak przygotowane pierogi nie będą się sklejały, więc będziesz mógł wyjmować je indywidualnie po wyjęciu z zamrażalnika.
Podgrzewanie zamrożonych pierogów
Jeśli masz ochotę zjeść wcześniej zamrożone pierogi, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
Krok 1: Wyjmij odpowiednią ilość zamrożonych pierogów z zamrażalnika.
Krok 2: Umieść zamrożone pierogi w garnku z wrzątkiem. Gotuj je na małej mocy palnika, aż ciasto stanie się miękkie.
Krok 3: Jeśli preferujesz podsmażone pierogi, wyjmij je z zamrażalnika i ułóż na szerokim talerzu. Następnie możesz je smażyć na patelni według swojego gustu.
Teraz, mając wiedzę na temat gotowania i mrożenia pierogów, możesz cieszyć się tym pysznym daniem w dowolnym momencie!
